La salive est issue des glandes salivaires principales (parotides, sublinguales et sous-maxillaires) et des glandes annexes sous la muqueuse. Le débit salivaire d'un adulte est d'environ 1 litre par jour, mais il faut savoir qu'on salive plus debout ou couché, moins assis, plus en hiver qu'en été et ...très peu la nuit.